繆筱治的碎碎念

親子餐廳越來越夯，行政院消保處養生堅果針對親子餐廳的衛生安全、遊戲場、建築安全、消防等項目，稽查宜蘭、桃園、台中、台南、高雄五縣市共17家業者，結果發現17家業者只有一家完全符合規定，衛生安全不合格的有13家，甚至其中四間還被查到使用過期食品，相當誇張！

消保處人員將瓶瓶罐罐打開，全倒進塑膠袋銷毀，行政院消保處稽查全台17家親堅果禮盒子餐廳發現，有四家業者使用過期食材，被開罰六萬元，包括桃園的魔法城堡親堅果推薦子餐廳，夢工場親子餐廳，還有台中的小樂圓和大樹先生，廚房都查到過期食品。

很多食譜都會希望把堅果切碎，不管是用刀子或調理機都可以。如果食譜要求切得很細，用調理機比較理想。最好分次少量攪打，因為堅果含有油脂，所以一不小心就可能打成泥，把份量縮小，分次攪打較能避免這種情形發生。如果只需要稍微切碎，較大而重的廚師刀是比較理想的選擇。把堅果擺在一塊，長寬小於刀刃的長度，接著就能運用廚師刀刀刃弧度的優勢，來回把堅果切碎。過程記得把散出去的堅果抓回來，確保每粒堅果都有切到。記得千萬不要在堅果還是溫熱的時候下刀，否則堅果會變得超級油。另外如果食譜有特定指出堅果碎粒的份量，最好等切好後再量。因為完整的養生堅果堆在一起比較占空間，所以測量出來的份量會有誤差。

另外廚房衛生的部份，在小樂圓廚房發現老鼠糞便，夢工廠、魔法城堡有蒼蠅等病媒蹤跡，不只吃的、玩的部份，遊樂場安全也有疑慮，還有業者被查到安全門放滿紙箱等雜物，還有違建建築和消防安全17家有10家不合格，已要求業者要限期改善，家長在選親子餐廳時也要多多比較。